• กินผักผลไม้ดี 400 กรัม
• 1 กรกฏาคม 2566

เมือกและเส้นใย ความมหัศจรรย์ในกระเจี๊ยบเขียว

เมือกและเส้นใย ความมหัศจรรย์ในกระเจี๊ยบเขียว

กระเจี๊ยบเขียวมีประโยชน์อุดมด้วยสารอาหาร ไม่ว่าจะเป็น คาร์โบไฮเดรต เส้นใย โปรตีน โฟเลต แคลเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แมกนีเซียม เหล็ก วิตามินต่างๆ ที่สำคัญกระเจี๊ยบเขียวมี "กลูตาไทโอน" ซึ่งมีบทบาทควบคุมสารอนุมูลอิสระในร่างกาย สร้างสารซ่อมแซมเซลล์ และขจัดสารพิษในร่างกาย ช่วยต้านมะเร็งได้เป็นอย่างดี

ส่วนสำคัญในกระเจี๊ยบเขียวมี 2 ส่วน คือ

1. สารเมือกหรือเส้นใยที่ละลายน้ำได้ของกระเจี๊ยบเขียว เมื่อลงสู่ลำไส้ใหญ่ จะช่วยในการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่มีประโยชน์ (พรีไบโอติกแบคทีเรีย) ช่วยลดสารพิษจากแบคทีเรียที่มีประโยชน์ที่อยู่บริเวณลำไส้ใหญ่ส่วนปลาย กระเจี๊ยบเขียวจึงเป็นผักที่เหมาะกับผู้ป่วยมะเร็ง นอกจากนี้ เมือกในกระเจี๊ยบเขียวยังมีเลคติน ที่ช่วยทำลายเซลล์มะเร็งเต้านมได้อีกด้วย

 

1. เส้นใยของกระเจี๊ยบเขียว ช่วยการขับถ่ายได้ดี เส้นใยที่ละลายน้ำได้นี้ จะช่วยดูดซับสารพิษและขับถ่ายออกทางอุจจาระ จึงทำให้ไม่มีสารพิษตกค้างในลำไส้ นอกจากนี้ กระเจี๊ยบเขียวยังช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือด รักษาแผลในกระเพาะอาหาร ลดปัญหาความเสื่อมของไต ลดการอักเสบของตับ จึงเหมาะกับผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูง

กระเจี๊ยบเขียวมีสรรพคุณมาขนาดนี้ ก็สามารถทำอาหารอร่อยๆ ได้สารพัด ไม่ว่าจะเป็น กระเจี๊ยบเขียวผัดน้ำมันหอย ยำกระเจี๊ยบเขียว กระเจี๊ยบเขียวชุบแป้งทอด แกงส้มกระเจี๊ยบเขียว แกงเลียงกระเจี๊ยบเขียว แกงจืดกระเจี๊ยบเขียวยัดไส้ ห่อหมกกระเจี๊ยบเขียว กระเจี๊ยบเขียวผัดผงกะหรี่ กระเจี๊ยบเขียวผัดขิงอ่อน สลัดกระเจี๊ยบเขียว กระเจี๊ยบต้มกะทิปลาสลิด

กินผักผลไม้ดี 400 กรัม